A megmosott szárazpaszulyt egy éjszakára vízbe áztatjuk. Másnap hideg vízben főni tesszük, 10 perc után a levét leöntjük, és felöntjük meleg vízzel. Megsózzuk, hozzáadjuk a babérlevelet, fedő alatt puhára főzzük. Ha megfőtt, félrevesszük, kicsit hűlni hagyjuk, majd kiszedjük a babérlevelet, leszűrjük (a levét nem öntjük el), és ledaráljuk vagy átpasszírozzuk. Hozzáadjuk az áttört fokhagymát, szükség szerint a levével hígítjuk, kevés borssal, és ha még szükséges, sóval ízesítjük, majd összerotyogtatjuk. A kolbászt szeletekre vágjuk, átsütjük a zsíron, majd kiszedjük, és a visszamaradt zsiradékon üvegesre dinszteljük a felvágott hagymát. Félrevesszük, megszórjuk kevés fűszerpaprikával, és visszatesszük a kolbászt. A tört paszulyt a hagymás kolbásszal, puliszkával és tökmagolajjal leöntött savanyú káposztával tálaljuk.
