♦ 45 dkg liszt
(lehet gluténmentes búza-
vagy sima kukoricaliszt)
♦ 8,5 dkg vaj (esetleg margarin)
♦ 1 csapott evőkanál só, 2 dl víz (forró)
Elkészítése:
A lisztet elkeverjük a sóval, majd a vajjal vagy a margarinnal elmorzsoljuk. Elkezdjük kidolgozni a tésztát, a forró vizet 3-4 részletben adjuk hozzá, hogy egy lágyabb, jól gyúrható tésztát kapjunk. Ha nem sütjük meg egyből, akkor nedves papírtörlővel vagy konyharuhával takarjuk le. 8-10 részre osztjuk a tésztát, gombócokat formázunk belőle, majd lisztezett felületen, lisztezett nyújtófával kis lepényeket nyújtunk. Egy tapadásmentes teflon- vagy kerámiaserpenyőt felhevítünk, beleteszünk egy tortillát, a közepestől egy kicsit nagyobb lángon mindkét felét kb. 0,5-1 percig sütjük. Akkor jó, ha apró kis barna foltok jelennek meg a tésztán. Azt, hogy mivel töltjük meg, ennek csak a fantáziánk szabhat határt. Megjegyzés: Zsírpapírral elválasztva, műanyag zacskóba téve a tortillalapok fagyaszthatok is, így érdemes egyszerre dupla adagot készíteni, s a fele mennyiséget mélyhűteni. Felhasználás előtt a fagyott tortillákat szobahőmérsékleten hagyjuk kiengedni.
