♦ 1,5 kg sertéskaraj
♦ 50 dkg darált hús
♦ 20 dkg gomba
♦ 3 különböző színű kaliforniai paprika (piros, sárga és zöld)
♦ 1 szelet kenyér
♦ 0,5 dl tej
♦ 1 kisebb hagyma
♦ 3 cikk fokhagyma
♦ 1 tojás
♦ olaj
♦ só
♦ bors
♦ pirospaprika; a tálaláshoz:
♦ krumplipüré.
Elkészítése:
A megmosott húst úgy vágjuk be jobbról és balról, hogy egy nagy szeletként kiteríthessük, majd mindkét oldalán sóval és borssal ízesítjük. A töltelékhez a hagymát apróra vágjuk, olajon megpároljuk, hozzáadjuk a megtisztított és szeletekre vágott gombát, meghintjük sóval meg borssal, majd puhára pároljuk. A darált húshoz adjuk a gombaragut, az apró kockákra vágott paprikát, a zúzott fokhagymát, a tejben áztatott, majd kinyomkodott kenyeret, a tojást, sózzuk, borsozzuk, megszórjuk pirospaprikával, és jól összegyúrjuk. A masszát a karajszeletre terítjük, a húst felgöngyöljük. A tekercset megkenjük kevés olajjal, majd olajjal megkent alufóliába csomagolva tepsibe tesszük. Forró sütőben kb. 35-40 percig sütjük, ekkor vigyázva kibontjuk a fóliát, a húst hústűvel megszúrjuk, és ha nem folyik ki véres lé a nyomán, illetve a hús puha, csak pirulnia kell. Eltávolítjuk a fóliát, további 15-20 perc alatt szép pirosra sütjük. A sütőből kivéve lefedjük újból alufóliával, így hagyjuk pihenni 15-20 percig, csak ezután szeleteljük. Krumplipürével tálaljuk.
