A gombát megmossuk, megtisztítjuk, a szárát kitörjük. A tojásokat keményre főzzük. A felforrósított vajon kissé megpirítjuk a gombát, majd a zsiradékból kivéve félretesszük őket. A megtisztított tojássárgáját összetörjük, a fehérjét nagyon apróra vágjuk. Az apróra vágott hagymát és sonkát a tojássárgájához keverjük, beletesszük a petrezselyemzöldet, kevés reszelt sajtot, sóval és borssal ízesítjük, hozzáöntjük a húslevest, majd jól összevegyítjük. A keverékkel megtöltjük a gombafejeket, sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük őket, majd mindegyik gomba tetejére teszünk egy keveset a tojásfehérje és a maradék reszelt sajt elegyéből. Előmelegített sütőben kb. 20 perc alatt készre sütjük. Melegen és hidegen is kiváló előétel.
