Vega konyha

    

Tojással töltött palacsinta

vega

Hozzávalók (4 személyre):

a palacsintához:
13 dkg liszt
2 tojás
2 dl tej
1 dl víz
3 evőkanál vaj felolvasztva
só;
a spenótöntethez:
30 dkg friss spenót
1 dl görög joghurt
5 dkg reszelt sajt

3 evőkanál citromlé
fehérbors;
a tojáshoz:
8 tojás
1 dl tej
10 dkg reszelt sajt
1/2 csokor metélőhagyma
vaj
bors;
a sütéshez:
olaj.

Elkészítése:

A palacsintához a felvert tojásokhoz adjuk a tejet, a vizet, sóval ízesítjük, majd hozzákeverjük a lisztet és a felolvasztott vajat. Jól kikeverjük a tésztát, és pihenni hagyjuk a hűtőszekrényben 1 órát. Ez idő alatt elkészítjük a tölteléket és a spenótöntetet. 1 evőkanál vajat felolvasztunk, majd hozzáöntjük a tejjel, a sajttal meg az apróra vágott metélőhagymával, sóval és borssal jól felvert tojásokat. Ebből rántottátsütünk, majd levesszük a tűzről. Az öntethez késes aprítóba tesszük a spenótot, hozzáadjuk a joghurtot, a citromlevet, a reszelt sajtot, sóval, fehérborssal ízesítjük. A palacsintákat kisütjük, rántottával megtöltjük, és az öntettel leöntve kínáljuk.