♦ 30 dkg spenót, 35 dkg liszt
♦ 2 tojás, 2 cikk fokhagyma
♦ só, bors a tojásrántottához:
♦ 2 evőkanál olaj, 5 tojás, só
Elkészítése:
A spenótot megmossuk, enyhén sós vízben leforrázzuk, majd leszűrjük, és kissé összevágjuk. A liszthez hozzáadjuk a kihűlt spenótot, a felvert tojásokat, az áttört fokhagymát, sót, őrölt borsot, és összedolgozzuk annyi vízzel, hogy galuskatésztát kapjunk. A tésztát nokedliszaggatóval lobogó, enyhén sós vízbe szaggatjuk, miután feljöttek a víz tetejére, 2-3 percig főzzük, majd leszűrjük. Egy serpenyőben felforrósítjuk az olajat, beleöntjük a felvert tojásokat, sózzuk, állandóan kavarva félig megsütjük, majd hozzáadjuk a nokedlit, és együtt készre sütjük. Friss salátával tálaljuk.