A lisztet világosra pirítjuk a vajon, felöntjük a tejjel, besűrítjük. Sózzuk, borsozzuk, félrevesszük, és belekeverjük a tojássárgáját meg a sajt felét. A főtt tojásokat megpucoljuk, félbevágjuk, a sárgáját kikaparjuk, hozzáadjuk az apróra vágott sonkát, a mustárt meg a puha vajat. Sózzuk, borsozzuk, összekeverjük, majd visszatöltjük a tojásfehérjébe. A krumplipürét egy hőálló tálba simítjuk, egy evőkanállal bemélyítjük a tojások helyét, beletesszük a töltött tojásokat, ráöntjük a besamelmártást. Rászórjuk a megmaradt sajtot, és forró sütőben 10-15 percig sütjük.
