Desszert

      

Tejberizses sült palacsinta

tejberizses-sult-palacsinta

Hozzávalók:

a palacsintához:
20 dkg liszt
3 dl tej
2 tojás
1,5 dl olaj
0,5-1 dl ásványvíz
csipet só;
a töltelékhez:
20 dkg rizs
10 dkg cukor
5 dkg mazsola
2 tojás
0,5 dl tej

 

1 citrom reszelt héja
1 tasak vaníliás cukor
csipet só;
az öntethez:
1 tojás
1 dl tej
2 tasak vaníliás cukor;
továbbá:
kevés vaj
porcukor
őrölt fahéj
porcukor a tálaláshoz.

Elkészítése:

A rizst megmossuk, és annyi vizet öntünk rá, amennyi bőven ellepi. Fedő alatt pároljuk, amíg a vizet felszívja, ekkor hozzáadjuk a tejet, a cukrokat, a citromhéjat, a sót, és puhára főzzük. Belekavarjuk a mazsolát, majd hűlni hagyjuk.
A palacsinta hozzávalóit csomómentesre kavarjuk, annyi ásványvizet adva hozzá, hogy közepesen híg tésztát kapjunk, majd 10 palacsintát sütünk belőle. A tojásfehérjét habbá verjük.
A rizshez kavarjuk a tojássárgáját, majd a fehérje habját is beleforgatjuk. A palacsintákra osztjuk a tölteléket, felcsavarjuk és kettévágjuk. Kivajazott tálba az elvágott felükkel felfelé egymásra helyezzük. A tojást felverjük a vaníliás cukrokkal, belekavarjuk a tejet, és a palacsintákra öntjük. Előmelegített sütőben 15-20 percig sütjük. Porcukorral, őrölt fahéjjal megszórva kínáljuk.