Sütemény

      

Tehéntúrós tészta

desszert

Hozzávalók :

az omlós tésztához:
25 dkg liszt
20 dkg sertészsír
2 tojás
2 evőkanál cukor
csipetnyi só
a töltelékhez:
70 dkg tehéntúró
1 adag laskatészta
4 tojássárgája
6 tojásfehérje
15 dkg cukor
csipetnyi só
a laskatésztához:
30 dkg liszt
3 tojás csipetnyi só
továbbá:
vaj és liszt a forma kikenéséhez

Elkészítése:

A 30 dkg lisztből a tojással és a sóval laskatésztát készítünk. Kinyújtjuk, miután megszikkadt, széles metéltre vágjuk, sós vízben kifőzzük, végül pedig leszűrjük, jól átöblítjük. Az omlós tésztához a liszthez adjuk a cukrot meg a sót, elmorzsoljuk benne a zsírt, majd a tojásokkal együtt összegyúrjuk. Lisztezett felületen kinyújtjuk, az előzőleg vajjal kikent és kilisztezett sütőforma aljába tesszük úgy, hogy a forma oldalára is jusson. A túróhoz adjuk a fele cukorral kikevert tojássárgáját, a leszűrt tésztát, végül pedig a maradék cukorral meg sóval kemény habbá vert tojásfehérjét. A túrós keveréket az omlós tésztára öntjük, és előmelegített sütőben kb. 60 percig sütjük. A sütőből kivéve kihűlni hagyjuk, majd szeletekre vágva kínáljuk.