♦ 1 kg zöldpaszuly, 60 dkg kolbász
♦ 20 dkg húsos szalonna, 2 hagyma
♦ 1-1 piros és zöld paprika
♦ 2 paradicsom, 2 dl paradicsomlé
♦ 5 cikk fokhagyma, só, bors
♦ fűszerpaprika, őrölt kömény
♦ tárkony, petrezselyemzöld
Elkészítése:
A hagymát, paprikákat megpucoljuk, megmossuk, apróra, illetve csíkokra vágjuk. A paradicsomnak lehúzzuk a héját, feldaraboljuk. A szalonnát kockára vágjuk, beletesszük a bográcsba, és állandóan kavarva zsírjára sütjük. Ekkor a pörcöt szűrőkanállal kiszedjük, félretesszük, a visszamaradt zsiradékon pedig üvegesre dinszteljük a hagymát. Beletesszük a paprikákat, tovább dinszteljük, majd mikor összeestek, megszórjuk fűszerpaprikával, őrölt köménnyel, hozzáadjuk a fokhagymát, a felvágott paradicsomot meg a paradicsomlevet. Lassú tűzön főzzük, közben a paszulyt megpucoljuk, feltördeljük, és beletesszük a hagymás alapba. Megsózzuk, borsozzuk, és felöntjük annyi forró vízzel, hogy ne lepje el teljesen a paszulyt. Mikor majdnem megfőtt, beletesszük a karikára vágott kolbászt, a szalonnapörcöt, tárkonyt meg petrezselyemzöldet, és készre főzzük. 15-20 percig lefedve pihentetjük, majd tálaljuk. Aki szereti, tejföllel is fogyaszthatja.
