Az orjacsontot feldaraboljuk, megmossuk, és hidegvízben főni tesszük. Mikor felforrt, a lángot takarékra állítjuk, és a keletkező habot szűrőkanállal leszedjük. Hozzáadjuk az apróra vágott hagymát, majd gyöngyözve főzzük, míg a hús félig meg nem puhul. Ekkor beletesszük a megtisztított és karikára vágott zöldségeket, a rizst, 1 evőkanálnyi ecetes tárkonyt, megsózzuk, és addig főzzük, míg az orja és a zöldségek teljesen meg nem puhulnak. A lángot eloltjuk, a levest 5 percig pihentetjük, majd belekavarjuk az előzőleg kevés forró lével elkavart tejfölt. Tárkonyecettel ízesítjük.
