♦ 40 dkg csont nélküli sertéscomb
♦ só
♦ bors
♦ pirospaprika
♦ 1 evőkanál liszt
♦ kb. 7-8 dl tej
♦ kevés olaj
♦ 1 zöldpaprika
♦ 1 kis csokor friss tárkony a körethez:
♦ 1 kg újkrumpli
♦ kevés olaj
♦ só 1 kis csokor friss tárkony
Elkészítése:
A csíkokra vágott sertéshúst sózzuk, borsoz-zuk, felforrósított olajon fehéredésig pirítjuk. Felöntjük kevés vízzel, puhára pároljuk, majd zsírjára sütjük. A kész húst megszórjuk pirospaprikával és a liszttel, pár percig kavargatjuk. Ekkor felöntjük a tejjel, hozzáadjuk a négybe vágott, kicsumázott zöldpaprikát, a finomra aprított tárkonyt, sózzuk, borsoz-zuk, folyamatosan kavargatva besűrítjük. Az újkrumpli héját lekaparjuk, megmossuk, kis kockákra vágjuk. Felforrósított olajon átforgatjuk a krumplit, sózzuk, felöntjük kevés vízzel, puhára pároljuk, végül hozzákavarjuk a finomra aprított tárkonyt.
