♦ 1 báránycomb, 2 újhagyma
♦ 2 szál újfokhagyma
♦ kb. 10 szál metélőhagyma
♦ 1/2 csokor tárkony
♦ 2,5 dl fehérbor
♦ olaj, só, szemes bors a salátához:
♦ 1 fej zöldsaláta
♦ 1-1 fehér- és vörösbabkonzerv
♦ 10 dkg feta/telemea sajt
♦ 4 paradicsom, 2 szál újhagyma az öntethez:
♦ 0,5 dl olívaolaj, 1 ek tárkonyecet
♦ 1 tk cukor, só, 2 ek víz
♦ 1/2 csokor tárkony
Elkészítése:
Egy kisebb tálba tesszük a húst, köré rakjuk a fűszereket a só kivételével. Ráöntjük a fehérbort, lefedjük, és éjszakára hűtőbe tesszük. Másnap a húst sózzuk, majd forró olajban minden oldalát körbepirítjuk. Zsiradékostól áttesszük egy sütőedénybe, köré rakjuk a fűszereket, hozzáöntjük a bort. Lefedjük, 180 fokos sütőben megsütjük. A sütési idő végén levesszük a fedőt, és pirulni hagyjuk. A kétféle konzervet leszűrjük. A paradicsomot, a sajtot és a hagymát kockára vágjuk, a salátát leveleire szedjük. Az öntet hozzávalóit el kavarjuk, a babos salátára locsoljuk.