Főétel

    

Tárkonyos báránycomb babos salátával

foetel

Hozzávalók :

1 báránycomb, 2 újhagyma
2 szál újfokhagyma
kb. 10 szál metélőhagyma
1/2 csokor tárkony
2,5 dl fehérbor
olaj, só, szemes bors
a salátához:
1 fej zöldsaláta
1-1 fehér- és vörösbabkonzerv
10 dkg feta/telemea sajt
4 paradicsom, 2 szál újhagyma
az öntethez:
0,5 dl olívaolaj, 1 ek tárkonyecet
1 tk cukor, só, 2 ek víz
1/2 csokor tárkony

Elkészítése:

Egy kisebb tálba tesszük a húst, köré rakjuk a fűszereket a só kivételével. Ráöntjük a fehérbort, lefedjük, és éjszakára hűtőbe tesszük. Másnap a húst sózzuk, majd forró olajban minden oldalát körbepirítjuk. Zsiradékostól áttesszük egy sütőedénybe, köré rakjuk a fűszereket, hozzáöntjük a bort. Lefedjük, 180 fokos sütőben megsütjük. A sütési idő végén levesszük a fedőt, és pirulni hagyjuk. A kétféle konzervet leszűrjük. A paradicsomot, a sajtot és a hagymát kockára vágjuk, a salátát leveleire szedjük. Az öntet hozzávalóit el kavarjuk, a babos salátára locsoljuk.