♦ 25 dkg tapiókagyöngy
♦ 3 evőkanál cukor
♦ 5 dl víz
♦ 2,5 dl kókusztej
♦ 1 vaníliarúd
♦ 1 citrom héja
♦ csipet só a málnakompóthoz:
♦ 40 dkg málna (fagyasztott is jó)
♦ 4 evőkanál cukor a díszítéshez:
♦ citromfű/menta
Elkészítése:
A tapiókagyöngyöt a vízzel, citromhéjjal, vaníliával meg sóval főni tesszük, néha megkavarjuk. Ha a puding megfőtt, hozzáadjuk a kókusztejet és a cukrot, teljesen besűrűsödni hagyjuk, majd kiszedjük belőle a vaníliarudat. A legszebb málnaszemeket félretesszük a díszítéshez, a többit a cukorral felforraljuk. A kihűlt pudingot tetszés szerinti poharakba/tálkákba rakjuk, rákanalazzuk a málnakompótot, végül a félretett málnaszemekkel és citromfűvel díszítjük.