Az őrölt diót alaposan átszitáljuk, összekeverjük a durumliszttel meg a sóval, majd a felvert tojásokkal alaposan összegyúrjuk. A kapott tésztát műanyag fóliába csomagolva fél órán át hűtőszekrényben pihentetjük. Ezután tésztagéppel kinyújtjuk, és vastagabb metéltre vágjuk. Tésztagép hiányában nyújtófával a kellő vastagságúra sodorjuk, késsel vágjuk. Az így kapott tésztát sós vízben kifőzzük. A szűzpecsenyét felvágjuk, sózzuk, borsozzuk, majd az olaj-vaj keveréken hirtelen megsütjük. A narancsot kifilézzük, a tészta főzővizéből 1 dl-t elkeverünk a vajjal, majd mártás sűrűségűre forraljuk. A tésztát tálalógyűrűbe helyezzük, tetejére feldarabolt narancsfiiét teszünk, majd megszórjuk az előzőleg megpirított, mozsárban összetört dióbéllel. Mártással és a hússzeletekkel tálaljuk.
