leves

    

Szűz zöldségleves grízgaluskával

leves

Hozzávalók (5-6 személyre):

8-10 kisebb sárgarépa
3-4 petrezselyemgyökér
1 kisebb karalábé
1 hagyma
1 zöld paprika
szemes bors
1 kis csokor petrezselyemzöld
néhány szál zellerzöld
2 lestyánlevél
1 evőkanál olaj
a grízgaluskához:
3 tojás 2 dl búzadara csipetnyi só

Elkészítése:

Kb. 2,5 liter vizet főni teszünk. Amikor felfőtt, hozzáadjuk a meghámozott, kettőbe hasított leveszöldséget (a paprikát kicsumázzuk), egy teatojásban a szemes borsot, megsózzuk, puhára főzzük. A galuskához a tojásfehérjét csipetnyi sóval kemény habbá verjük, hozzáadjuk a tojássárgáját, és fokozatosan hozzákavarjuk a búzadarát, hogy egy nem túl kemény, inkább lágy masszát kapjunk. Egy evőkanál segítségével be leszaggatjuk a levesbe, és lassú tűzön puhára főzzük. Végül hozzáadjuk a finomra aprított petrezselyemzöldet, zellerzöldet, lestyánt meg az olajat.