Főétel

    

Sztroganov-bélszín

egytal

Hozzávalók (4 személyre):

80 dkg marhabélszín
8 dkg császárszalonna
1 hagyma, 2 cikk fokhagyma
30 dkg gomba
1 evőkanál paradicsompüré
1 teáskanál mustár
1 evőkanál liszt
0,5 dl fehérbor
12 dkg csemegeuborka
2 dl tejszín
1 evőkanál kapribogyó
2 dkg vaj
só, bors, 1-2 babérlevél
a körethez:
fodros kockatészta


Elkészítése:

A császárszalonnát vékony csíkokra vágjuk, forró serpenyőben kisütjük, hozzáadjuk az apróra vágott hagymát és fokhagymát, a szeletekre vágott gombát, állandó keverés mellett átsütjük, majd szűrőkanállal kivesszük, félretesszük. A visszamaradt zsiradékhoz hozzáadjuk a vajat, felhevítjük, rádobjuk a vékony csíkokra vágott bélszínt, és erős tűzön megpirítjuk. Visszatesszük a hagymás gombát, megszórjuk a liszttel, sózzuk, borsozzuk, beletesszük a babérlevelet, a mustárt meg a paradicsompürét, felöntjük a borral, majd fedő alatt 5-10 percig pároljuk. Ha kész van, hozzáadjuk a csíkokra vágott csemegeuborkát, felöntjük a tejszínnel, 1-2 percig forraljuk, félrehúzzuk, és belekeverjük a kapribogyót. Köretnek sós vízben kifőzött kockatésztát készítünk.