a tésztához:
♦ 2,5 dl tej
♦ 50 dkg liszt
♦ 7 g szárított élesztő
♦ 2 tojássárgája
♦ 3 evőkanál cukor
♦ csipetnyi só
♦ 5 dkg olvasztott vaj a töltelékhez:
♦ 50 dkg érett szilva
♦ 3 evőkanál cukor
♦ 1 kisebb fahéjrúd
♦ késhegynyi szerecsendió
♦ mogyorónyi gyömbér
♦ 2 evőkanál keményítő
♦ 4 evőkanál mandulalapocska a tetejére:
♦ 1 tojás
♦ 2 evőkanál mandulalapocska
Elkészítése:
Az élesztőt a langyos tejbe szórjuk. Beleteszünk 1 evőkanál cukrot, és megszórjuk az edényt csipetnyi liszttel. Meleg helyen felfutni hagyjuk. A lisztet egy mélyebb tálba tesszük, hozzáadjuk az élesztős tejet, a tojássárgáját, sót, a maradék cukrot és végül az olvasztott (nem forró) vajat. 10 percig dagasztjuk, meleg helyen egy órán át kelesztjük. A szilvákat félbevágjuk. A cukorral és a fűszerekkel együtt főzzük, végül a keményítővel besűrítjük. Kihűlni hagyjuk, majd a fahéjrudat kivesszük belőle. A megkelt tésztát kb. 25 egyforma darabba vágjuk. Mindegyik darabot kissé kinyújtjuk, beleteszünk kevés mandulalapocskát és 1 teáskanálnyi szilvaszószt. A tésztákat alul összecsippentjük, mintha gombócot készítenénk. A buktákat sütőpapírral bélelt sütőedénybe rakjuk, kb. még 20 percet kelni hagyjuk, majd megkenjük a felvert tojással, megszórjuk a mandulalapocskákkal, és 80 fokos sütőben kb. 30 perc alatt megsütjük. Tipp:Langyosan, a megmaradt öntettel kínáljuk, de kihűlve, másnap is finom. Tízórainak is ideális.
