a püréhez:
♦ 4 közepes krumpli
♦ 25 dkg sütőtök (sült vagy párolt)
♦ 2 evőkanál tejföl
♦ 5 dkg vaj
♦ só
♦ szerecsendió.
Elkészítése:
A szűzpecsenyét egészben hagyjuk, megmossuk, megtöröljük, majd megsózzuk, és minden oldalát bekenjük magos mustárral. Serpenyőben olajat hevítünk, és a mustáros húst minden oldalán hirtelen kisütjük. Még melegen szezámmagba forgatjuk, és egy hőálló tálba rakjuk. Előmelegített sütőben, alufóliával letakarva készre sütjük. A püréhez a krumplit meghámozzuk, nagyobb kockákra vágjuk, sós vízben puhára főzzük, a sütőtököt megsütjük vagy megpároljuk. A krumplit és a sütőtök húsát összetörjük, hozzáadjuk a vajat, a tejfölt, ízlés szerinti szerecsendiót, jól összekeverjük, végül megsózzuk.
