a tésztához:
♦ 2,5-3 dl tej
♦ 50 dkg liszt
♦ 2,5 dkg élesztő
♦ 8 dkg cukor
♦ 1 egész tojás
♦ 1 dl olaj
♦ 1 csapott teáskanál só
♦ citromhéj továbbá:
♦ bő olaj, porcukor
Elkészítése:
2 dl tejben feloldunk kevés cukrot, és az élesztőt felfuttatjuk benne. Tálba szitáljuk a lisztet, beletesszük a sót, a maradék cukrot meg a lereszelt citromhéjat, majd a közepébe öntjük a felvert tojást meg az élesztős tejet. Jól összekeverjük, majd ha szükséges, további langyos tejet töltünk hozzá, illetve kicsinként az olajat is beledolgozzuk. Végül szép hólyagos tésztává dagasztjuk, ami sem a kézhez, sem az edény falához nem ragad. Letakarva, langyos helyen duplájára kelesztjük (kb. 1- 1,5 óra). Enyhén lisztezett deszkára borítjuk, kb. ujjnyi vastagra nyújtjuk, és fánkszaggatóval vagy pohárral kiszaggatjuk. A fánkokat további 15-20 percig kelesztjük, majd felforrósított bő olajban mindkét oldalukon aranybarnára sütjük. A leeső részeket vagy újra összegyúrjuk és szaggatjuk, vagy feldaraboljuk, és amolyan kis amorf fánkocskákat sütünk belőlük. A gyerekek általában kedvelik ezeket, mert mindenféle formát belelátnak. Azon forrón porcukorba forgatjuk, majd ha legalább langyosra hűlt, kínáljuk.
