Az apróra vágott hagymát üvegesre dinszteljük az olajon, félrehúzzuk, megszórjuk fűszerpaprikával, összekavarjuk, majd hozzáadjuk a szeletekre vágott paprikát meg paradicsomot, sózzuk, borsozzuk, közepes lángon pároljuk. Az agyvelőt megmossuk, hártyáját eltávolítjuk, kisebb darabokra vágjuk, beleforgatjuk a lecsós alapba, és 10-12 perc alatt puhára pároljuk. A májat vastagabb szeletekre vágjuk, felhevített grillen hirtelen megsütjük, majd tányérra tesszük, és ráhalmozzuk a lecsós ragut. Párolt rizzsel vagy tarhonyával tálaljuk.
