A szalonnát csíkokra vágjuk, zsírjára sütjük, majd szűrőkanállal kiszedjük, félretesszük. A káposztát megmossuk, ha túl savanyú, hidegvízbe áztatjuk, majd megvágjuk. Az apróra vágott hagymát üvegesre dinszteljük a szalonnától visszamaradt zsiradékon, hozzáadjuk a káposztát, és többször átkavarva megdinszteljük, miközben locsolgatjuk a borral. Megszórjuk frissen őrölt borssal, kevés cukorral ízesítjük, végül belekavarjuk a szalonnapörcöt. Aki szereti, tejföllel is fogyaszthatja.
