♦ 4 fogasfilé
♦ 75 dkg fehérbab (konzerv)
♦ 35 dkg piros és sárga színű koktélparadicsom
♦ 3 dl zöldségalaplé
♦ 15 dkg füstölt császárszalonna
♦ 2 cikk fokhagyma
♦ 7 evőkanál olívaolaj
♦ 1 citrom
♦ 1-1 evőkanálnyi apróra vágott petrezselyemzöld és zsálya
♦ só, őrölt bors
Elkészítése:
1 cikk fokhagymát apróra vágunk, 1 evőkanál olajon megpirítjuk, majd hozzáadjuk az átmosott babot, felöntjük az alaplével, és lefedve 5 percig főzzük. Ezután pürésítjük, belekavarunk 2 evőkanál citromlevet, 2 evőkanál olajat, megsózzuk, és lefedve melegen tartjuk.
A szalonnát apróra vágjuk, 1 evőkanál olajon serpenyőben megpirítjuk, majd kiszedjük.
A halat hidegvízzel lemossuk, konyhai törlővel leitatjuk róla a nedvességet, megszórjuk sóval és borssal. A serpenyőbe még 2 evőkanál olajat adunk, és néhány perc alatt megsütjük a halat. Hozzáadjuk a szalonnát, összepirítjuk, majd lefedve melegen tartjuk.
Egy másik serpenyőben felforrósítjuk a maradék olajat, beledobjuk a kétféle paradicsomot, és kb. 3 percig sütjük. Az utolsó percben hozzáadunk 1 cikk felaprított fokhagymát is, illetve megsózzuk. A babpürét a szalonnás hallal és a sült koktélparadicsommal tálaljuk, frissen megszórjuk a zöld fűszerekkel, és mellé citromot kínálunk.
