♦ őrölt kömény
♦ 1 fehér káposzta
♦ 3 evőkanál ecet
♦ 1 teáskanál só
♦ 2 cikk fokhagyma
♦ 2 dl paradicsomlé a tálaláshoz:
♦ csípöspaprika-krém
♦ tejföl.
Elkészítése:
Annyi vizet teszünk főni, amiben a káposztát megabálhatjuk. Amikor fő, beletesszük az ecetet meg a sót, majd óvatosan a kivágott torzsájú, torzsánál bevagdosott káposztát. Lefedve hagyjuk főni, míg a felső levelek elszíneződnek, ezeket alávágva leszedegetjük, hűtjük. A kész leveleket félbevágjuk, -tépjük.
A szalonnát apró kockákra vágjuk, kisütjük. A pörcöt kiszedjük, a húshoz adjuk, a zsírban megpároljuk az apróra vágott (vagy zúzott) hagymákat, megszórjuk pirospaprikával, őrölt köménnyel, és azonnal a rizsre öntjük. A húst és a rizst összekavarjuk, sózzuk, borsozzuk, alaposan kidolgozzuk a tojással. A káposztaleveleket megtöltjük a töltelékkel, és a megmaradt, apróra vágott káposztával kibélelt főzőedénybe helyezzük. A tetejére is szórunk a káposztából, felengedjük annyi vízzel, amennyi ellepi, majd minél lassúbb tűzön félkészre főzzük. Hozzáöntjük a zúzott fokhagymával elkavart paradicsomlevelet, és készre főzzük. Tálaláskor tejföllel és csípőspaprikakrémmel kínáljuk. Megjegyzés: Általában betesszük a csípős paprikát a töltelékek közé, de ha nem kedveljük csípősen, egyszerűbb, ha elkészülte után ki-ki kedvére fogyaszt melléje a paprikakrémből.
