a tésztabetéthez:
♦ 10 dkg füstölt szalonna
♦ 1 hagyma
♦ 1 evőkanál zsemlemorzsa
♦ só
♦ pirospaprika
♦ petrezselyemzöld a tésztához:
♦ 3 tojás
♦ 35 dkg liszt
♦ só továbbá:
♦ csontlé vagy húsleves
Elkészítése:
A tojásokból, sóból meg lisztből tésztát készítünk, derelyemetszővel felvágjuk, majd derelye módjára megtöltjük, és összeragasztjuk. A töltelékhez megpirítjuk az apró kockákra vágott szalonnát, a zsiradékból pedig kiszedjük a töpörtyűt. A visszamaradt zsiradékban üvegesre pároljuk az apróra vágott hagymát, hozzáadjuk a zsemlemorzsát, a felaprított petrezselyemzöldet és a pirospaprikát, összekeverjük, megsózzuk. Az egészet összepároljuk, de nem pirítjuk! Ezzel a töltelékkel megtöltjük a „derelyéket”, amelyeket aztán gyengén sós fövő csontlébe vagy húslevesbe dobjuk, és átfőzzük. Tálaláskor a szalonnakockákat is a levesbe szórjuk.
