♦ 15 dkg cukor
♦ 2 dl habtejszín
♦ 10 dkg jó minőségű fehér csokoládé
♦ 20 dkg sütőtökpüré
♦ 8 dkg csokoládés keksz
♦ vaníliaeszencia
♦ fahéj
Elkészítése:
A krémhez felforralunk 1 dl tejszínt. A cukrot közepes lángon karamellizáljuk, majd rátöltjük a forró tejszínt (vigyázat, fröcsköl!), és addig kavarjuk, míg a karamell elolvad. Félrehúzzuk a tűzről, és pár perc után belekavarjuk az összetördelt csokoládét. Többször átkavarva lehűtjük, legalább 2-3 órán át hűtőben tartjuk, de akár estétől reggelig is, hogy megdermedjen. Másnap kézi habverővel kihabosítjuk, belekeverjük a sütőtökpürét, és pár csepp vaníliaeszenciával vagy fahéjjal ízesítjük. Felverjük a megmaradt habtejszínt, a kekszet késes aprítóban összezúzzuk. A krémet és a habot külön-külön csillagcsővel ellátott habzsákokba kanalazzuk, majd a krémet és a kekszet váltakozva poharakba rétegezzük, tetejére tejszínhabot nyomunk, végül megszórjuk kekszmorzsával.
