A langyos tejben elmorzsoljuk az élesztőt, hozzáadjuk a cukrot meg 1 evőkanál lisztet, és felfutni hagyjuk. A tökmagot egy serpenyőben megpirítjuk, majd darabosra vágjuk. A lisztet dagasztótálba szitáljuk, hozzáadjuk a sütőtökpürét, a tojást, a sót meg az élesztős tejet, és megdagasztjuk. A végén beledolgozzuk az olvasztott vajat meg a tökmagot. Konyharuhával letakarjuk, és szobahőmérsékleten 40 percig kelni hagyjuk. A megkelt tésztát lisztezett felületre borítjuk, kissé átgyúrjuk, majd 1,5 cm vastag lappá nyújtjuk, és kerek kiszúróval kiszaggatjuk. Tetejüket lekenjük a tejjel és olajjal összekevert tojássárgájával, és bőségesen megszórjuk tökmaggal. A pogácsákat sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük, 10 percig kelni hagyjuk, majd előmelegített sütőben 180 fokon 20-25 percig sütjük. Megjegyzés: Ha sütőtököt sütnek, és megmarad egy kevés, ne dobják ki, használják fel bármilyen sós vagy édes kelt tésztához, nagyon Jót tesz neki. A megmaradt sütőtökpürét kis adagokban le lehet fagyasztani, majd dagasztáskor kiengedni és felhasználni.
