A
sütőtököt szeletekre vágjuk, belsejét kikaparjuk,
tepsibe tesszük. Villával több helyen megszurkáljuk,
mindegyik szeletbe egy-egy kis rozmaringágat
szúrunk, forró sütőben megsütjük. Közben az apróra
vágott hagymát a vajon megdinszteljük, hozzáadjuk a
mézet, karamellizáljuk, majd rátöltjük a
balzsamecetet, 5 dl alaplevet, és felforraljuk. A
megsült sütőtököt megpucoljuk, húsát a fazékba
tesszük, botmixerrel krémesre dolgozzuk, miközben
hozzáadjuk a maradék alaplevet is. A végén rátöltjük
a tejszínt, sózzuk, borsozzuk, egyet forralunk
rajta. Tálaláskor megszórjuk pirított tökmaggal,
csilipehellyel és morzsolt feta sajttal.