♦ 15 sütni való piros kápia paprika
♦ 50 dkg sertéshús
♦ 1 hagyma
♦ 1 zöldpaprika
♦ 5-6 közepes sárgarépa
♦ 2 dl tejföl
♦ 2 evőkanál liszt
♦ só
♦ bors
♦ 1 kis csokor petrezse- lyem- és zellerzöld.
Elkészítése:
A paprikát grillen vagy tárcsalapon addig sütjük, míg a héjuk feketedni nem kezd, majd egy tálba helyezve hideg vizet csepegtetünk rá, konyharuhával letakarjuk, és 10-15 percig pihentetjük (az így keletkezett gőzben jól felpuhul a paprika héja). Ezután lehúzzuk a héját, eltávolítjuk a torzsáját, a paprikahúson megmaradt magokat lemossuk, és 3-4 paprika kivételével késes aprítóban pürésítjük. A sertéshúst falatnyi kockákra vágjuk. 2,5 liter vízben főni tesszük, hozzáadjuk az egészben hagyott hagymát, a kicsumázott, kettőbe vágott zöldpaprikát, megsózzuk, és addig főzzük, míg a hús majdnem puhára fő. Ekkor a hagymát meg a paprikát eltávolítjuk, hozzáadjuk a meghámozott, karikára vágott sárgarépát, és együtt puhára főzzük. A lisztet csomómentesre kavarjuk a tejföllel, hozzákavarjuk a pürésített sült paprikát, majd hőkiegyenlítéssel a leveshez adjuk. A félretett paprikákat kis kockákra vágjuk, szintén a levesbe tesszük, végül megszórjuk a finomra aprított zöld fűszerekkel, és borssal ízesítjük. Megjegyzés: A levest igény szerint száraztésztával vagy rizzsel is gazdagíthatjuk.