♦ 1 darab húsos piros paprika
♦ 6 tojás
♦ só
♦ bors
♦ friss bazsalikom
♦ 2 evőkanál vaj
♦ 15 dkg reszelt sajt
Elkészítése:
A paprikát megmossuk, majd sütőrácson előmelegített sütőben megsütjük. Vizes kézzel lehámozzuk a héját, a belét kimagozzuk, húsát darabokra vágjuk. Egyenként kisütjük az omletteket, egy omletthez 3 tojást használunk és 1/2 paprika húsát. A tojásokat egy tálba törjük, sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk az apróra vágott bazsalikomot, a kockára vágott sült paprikát, villával felverjük. Egy serpenyőben felhevítjük a vajat, majd ráöntjük a felvert tojásokat. Takarékra vesszük alatta a lángot. Addig sütjük, míg a teteje kocsonyás lesz, majdnem szilárd. Amikor az egész összeállt, elsimítjuk, ráreszeljük a sajtot, és félbe hajlítjuk. Amíg a sajt kissé beleolvad a tojásba, óvatosan egy fakanál segítségével megmozgatjuk a tojás letapadt széleit. A tetejét megszórjuk sajttal, és azonnal tálaljuk.