♦ 1,5 kg füstölt oldalas
♦ só, bors
♦ 5 babérlevél
♦ 5 cikk fokhagyma a körethez:
♦ 1 közepes fej savanyú káposzta
♦ bors
♦ olaj/zsír
Elkészítése:
A sütőt bekapcsoljuk 170 fokra. Az oldalast sózzuk, borsozzuk (vegyük figyelembe, ha már eleve fűszerezve van). Egy sütőedénybe fektetjük a húst, mellé rakjuk a babérlevelet és a fokhagymát, 1 liter vizet öntünk alá. Fóliával letakarjuk, és kb. 2 órát pároljuk. Közben a káposztát szálasra gyaluljuk. Egy lábasba olajat öntünk, rátesszük a káposztát, és alaposan megborsozzuk. Só nem kell rá, a hordós káposzta eleve sós. Fedő alatt pároljuk, néha megkavarjuk. A már puha húst a csontok mentén felszeleteljük, és a keletkezett zsiradékban 200 fokon minden oldalról pirosra sütjük. Az oldalast a savanyú káposztával tálaljuk. Megjegyzés: A megmaradt zsír kihűlve, friss házi kenyérrel nagyon finom!
