♦ 4 szelet bőrös fehérkaraj csonttal együtt
♦ só
♦ bors
♦ kevés olaj; a szószhoz:
♦ 25 dkg szárított datolya
♦ 4 dl meggyszörp
♦ 1 citrom leve
♦ 1 csillagánizs
♦ 2 kardamommag.
Elkészítése:
A hússzeletek mindkét oldalát alaposan sózzuk, borsozzuk, felforrósított olajon fehéredésig pirítjuk, és felöntjük annyi vízzel, amennyi ellepi. Lefödve puhára főzzük, majd zsírjára sütjük. A meggyszörpöt felforraljuk a csillagánizzsal és a kardamommal, hozzáadjuk a ki magozott, kettőbe vágott datolyát, és kis lángon folyamatosan kavargatva addig főzzük, míg be nem sűrűsödik, végül ízlés szerint a citromlével savanyítjuk. A húst a szósszal és krumplipürével tálaljuk.
