♦ 50 dkg kisebb fajta garnélarák (fagyasztott)
♦ 1 zöldcitrom (lime)
♦ 1 csokor petrezselyemzöld
♦ 2 cikk fokhagyma
♦ 1 dl zöldségalaplé (vagy víz és házi ételízesítő)
♦ 80 ml fehérbor
♦ 1 evőkanál kókuszzsír
♦ kevés csilipehely
♦ só
♦ őrölt bors a tálaláshoz:
♦ teljes kiőrlésű kenyér, zsemle vagy bagett
♦ kevés extraszűz olívaolaj.
Elkészítése:
Egy serpenyőben felforrósítjuk a kókuszzsírt, majd beletesszük a fagyasztott rákot, lefedjük, és párolni kezdjük, amíg ki nem olvad, a fölösleges víz pedig el nem párolog. Ekkor hozzáadjuk a reszelt fokhagymát, a lime reszelt héját, és 1/2 zöldcitrom levét. Felöntjük a borral, összeforraljuk, majd hozzáadjuk a húsalaplevet, és addig pároljuk tovább, míg zsírjára nem sül. Megsózzuk, borsozzuk, levesszük a tűzről, majd megszórjuk apróra vágott petrezselyemzölddel, illetve csilipehellyel. A kenyérszeleteket serpenyőben megpirítjuk, meglocsoljuk kevés olívaolajjal, rápakoljuk az üde ragut, és jóízűen elfogyasztjuk reggelire vagy vacsorára.
