Desszert

      

Spenótos-málnás kocka

sutemeny

Hozzávalók (egy 25x25 cm-es tepsihez) :

a piskótához:
15 dkg friss spenót
csipetnyi szódabikarbóna
csipetnyi só, 4 evőkanál olaj
3 tojás, 3 evőkanál cukor
15 dkg liszt
1 teáskanál sütőpor
a krémhez:
20 dkg krémsajt
1 teáskanál vaníliakivonat
1 tasak vaníliaízű pudingpor
4 dl tej, 3 evőkanál cukor
a málnás zseléhez:
20 dkg málna
2 evőkanál citromlé
3 evőkanál cukor, 3 evőkanál víz
7 g porzselatin

Elkészítése:

A spenótot megmossuk, sós-szódabikarbónás forró vízben 1-2 percig főzzük, majd leszűrjük. A jól lecsöpögtetett és kihűlt spenótot az olajjal együtt blenderben krémesre dolgozzuk. A tojásokat keverőtálba törjük, hozzáadjuk a cukrot, és nagy fokozaton 6-7 percig verjük, majd kézzel belekavarjuk a spenótos krémet és a sütőporral összevegyített lisztet. A masszát sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük, 180 fokon 20-25 percig sütjük. A pudingport összekeverjük a cukorral meg a tejjel, közepes lángon sűrűre főzzük, majd félrevesszük, közvetlen a tetejére fóliát teszünk, és szobahőmérsékleten hűlni hagyjuk. A zselatint 2-3 evőkanál vízben megduzzasztjuk. A málnát a citromlével, a vízzel meg a cukorral 4-5 percig főzzük, majd szitán átpasszírozzuk, és belekavarjuk a folyósra melegített zselatint. A krémsajtot kikavarjuk a vanília kivonattal, kanalanként hozzáadjuk a pudingot. A kihűlt piskótáról lehúzzuk a sütőpapírt, körülbelül 7-8 mm-es lapot levágunk a tetejéről, a piskótát pedig visszatesszük a tepsibe. Rákenjük a krém felét, 15 percre hűtőbe tesszük, majd rásimítjuk a málnás zselét (ha időközben túl megdermedt, kicsit meglangyosítjuk), újabb 30-40 percre hűtőbe tesszük, végül pedig rákenjük a megmaradt krémet. Tetejére rászórjuk az összemorzsolt lapot (amit levágtunk a piskótáról). A süteményt másnap szeleteljük, málnával tálaljuk.