♦ 10-12 dkg házi lasagne-tészta
(vagy 25-30 dkg bolti lasagnelap)
♦ 15 dkg reszelt sajt
♦ 3 evőkanál reszelt parmezán a spenótos réteghez:
♦ 50 dkg spenót
♦ 25 dkg feta sajt (vagy telemea)
♦ 1 hagyma
♦ 2 paradicsom
♦ olaj
♦ bors; a besamelhez:
♦ 7 dkg vaj
♦ 2 evőkanál liszt
♦ 4 dl tej
♦ szerecsendió
♦ kevés citromlé.
♦ só, bors
Elkészítése:
Olajat hevítünk, megdinszteljük rajta a finomra aprított hagymát, majd rádobjuk a megmosott, csíkokra vágott spenótot, és néhány percig pároljuk. Ekkor hozzáadjuk a meghámozott, apróra darabolt paradicsomot, és addig pároljuk együtt, amíg zsírjára nem sül. Belemorzsoljuk a fetát, megszórjuk borssal, és jól összekeverjük. A mártáshoz a vajat felforrósítjuk, beleszórjuk a lisztet, majd felöntjük a tejjel, simára keverjük, és sűrűre főzzük. Sóval, borssal, szerecsendióval, kevés citromlével ízesítjük. Egy szögletes jénai tálba néhány csepp olajat teszünk, elkenünk az alján 1-2 evőkanál besamelmártást, kirakjuk tésztalapokkal, majd ismét vékonyan megkenjük besamellel. Elsimítjuk rajta a spenótos massza egyharmadát, befedjük tésztalapokkal, majd a rétegezést még kétszer megismételjük a fent leírt sorrendben. A felső tésztaréteget ismét bevonjuk besamellel, majd megszórjuk a reszelt sajtok keverékével, és 30-35 percre a 180 fokra előmelegített sütőbe toljuk. Tálalás előtt 10-15 percig hűlni hagyjuk, hogy szépen lehessen szeletelni. Megjegyzés: A lasagnekészítés az olaszoknál eredetileg kétnapos művelet volt. Az elkészített lasagnét hagyták kihűlni, ezalatt az ízek jól összeértek, hidegen fölszeletelték, mert úgy szépen lehet szeletelni, másnap pedig melegítették, és tálalták.
