a palacsintához:
♦ 12,5 dkg liszt
♦ 2 tojás
♦ 2 evőkanál olaj
♦ 1,5 dl tej
♦ 2 dl ásványvíz
♦ csipet só
♦ kevés olaj a sütéshez a töltelékhez:
♦ 1 kg friss spenót
♦ 1 hagyma
♦ 4 cikk fokhagyma
♦ 5 dkg vaj
♦ 1 dl tejszín
♦ só
♦ bors az öntethez:
♦ 10 dkg vaj
♦ 2 evőkanál liszt
♦ 3 dl tej
♦ só
♦ bors
♦ őrölt szerecsendió
♦ 7 dkg reszelt füstölt sajt
Elkészítése:
A palacsinta hozzávalóit csomómentesre kavarjuk, kiolajozott forró serpenyőben 8 palacsintát sütünk. A töltelékhez kevés sós vízben néhány perc alatt megfőzzük a megmosott spenótot, lecsöpögtetjük, majd apróra vágjuk. A vajat megmelegítjük, megfon nyasztjuk az apróra vágott hagymát, hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, a spenótot meg a tejszínt. Sóval, borssal fűszerezzük, és összefőzzük. Az öntethez a vajat felolvasztjuk, világosra pirítjuk rajta a lisztet. Csomómentesre keverjük a hideg tejjel, sóval, borssal és szerecsendióval ízesítjük, besűrítjük, végül belekavarjuk a reszelt sajt háromnegyedét. Elosztjuk a tölteléket a palacsintákon, szorosan feltekerjük, félbevágjuk, majd egy tűzálló tálba rakjuk. Meglocsoljuk az öntettel, és megszórjuk a maradék sajttal. Előmelegített sütőben pirulásig sütjük.
