A spenótot megpucoljuk, kevés olajon megfonnyasztjuk, sózzuk. Ha a levelek megpuhultak, botmixerrel pürésítjük. Hozzáadjuk az áttört fokhagymát, rizsliszttel megszórjuk, tejjel felengedjük, és folyamatosan kavargatva lassú tűznél besűrítjük. A fürjtojásokból forró olajon tükörtojást készítünk.
