♦ 12,5 dkg vörös lencse
♦ 400 ml kókusztej, 7 dkg spenót
♦ 5 zöldhagyma, 2 cikk fokhagyma
♦ 3 evőkanál mandula
♦ 2 evőkanál kókuszzsír
♦ kb. 1/2 teáskanálnyi currypor, só a tálaláshoz:
♦ teljes kiőrlésű kenyérből pirítós
Elkészítése:
A hagymát megmossuk, a fehér és világoszöld részét karikára vágjuk, és az apróra vágott fokhagymával együtt 1 evőkanálnyi kókuszzsíron megpirítjuk. Hozzáadjuk az átmosott lencsét, felöntjük a kókusztejjel és 4,5 dl vízzel, megsózzuk, curryvel ízesítjük, és addig főzzük,
amíg a lencse megpuhul (kb. 15 perc). Közben a spenótot megmossuk, csíkokra vágjuk, és a főzés vége előtt a leveshez adjuk. Egy-két percet főzzük még. A mandulát fólia alatt húsklopfolóval apróra törjük, száraz serpenyőben megpirítjuk. A hagymák zöld szárát kb. 4 cm-es darabokra vágjuk, és a maradék kókuszzsíron egy perc alatt megpirítjuk. Megsózzuk, és tálaláskor a leves tetejére helyezzük a pirított mandulával együtt. Teljes kiőrlésű kenyeret pirítunk mellé, azzal fogyasztjuk.
