A spárgák fás végeit letörjük, sós vízben megfőzzük. A spárgák többi részét feldaraboljuk, a spárgacsúcsokat külön tesszük. A hagymát és a fokhagymát felszeleteljük. Előbb kevés olajon megdinszteljük a hagymát, rádobjuk a fokhagymát, majd a rizst. Kevés ideig kavargatjuk, majd felöntjük a borral. Ha magába szívta, folyamatosan felöntjük a spárga főzőlevével (a fás végeket eldobjuk), és tovább kavarjuk. Hozzáadjuk a spárgák középső részeit, ha megfőtt, akkor a spárgacsúcsokat és a darabokra tépkedett lazacot is. Amikor elkészült, lezárjuk a tüzet, és hozzákavarjuk a vajat meg a reszelt parmezánt. Citromlével, citromhéjjal és petrezselyemzölddel ízesítve tálaljuk.
