♦ 30-35 dkg spagetti
♦ 2 kisebb sárgarépa
♦ 1 kis hagyma
♦ 2 evőkanál liszt
♦ 2-3 dl tej
♦ 1 dl tejszín
♦ 1 csokor retek levele
♦ 8-10 medvehagymaszár
♦ só
♦ bors
♦ citromlé
♦ olaj Megjegyzés: A retekíevél szükség szerint elhagyható vagy helyettesíthető egyéb zöldekkel (spenót, petrezselyemzöld, sóska stb.). Nagyon fontos azonban, hogy csak olyan reteklevelet használjunk fel, amiről biztosan tudjuk, hogy nem vegyszerezték.
Elkészítése:
A spagettit sós vízben kifőzzük, majd leszűrjük és átöblítjük. Az egyik sárgarépát nagyon apró kockákra vágjuk, kevés felforrósított olajon megpirítjuk. A mártáshoz olajat forrósítunk, megdinszteljük rajta az apróra vágott hagymát meg a finomra reszelt másik sárgarépát. Megsózzuk, felöntjük kb. 0,5 dl vízzel, és kis lángon addig pároljuk, amíg zsírjára sül. Ekkor rászórjuk a lisztet, elkeverjük, felöntjük a hideg tejjel, és simára kavarjuk. A reteklevelet meg a medvehagymát felaprítjuk, hozzákeverjük a mártáshoz, az egészet botmixerrel simára turmixoljuk. Visszahelyezzük a lángra, hozzáöntjük a tejszínt, jól kiforraljuk. ízlés szerint utánasózunk, illetve borssal és citromlével ízesítjük. Tálaláskor a spagettire öntjük a szószt, és rászórjuk a pirított sárgarépakockákat.
