Egy edényben felmelegítjük a vajat, és megpároljuk rajta az apróra vágott hagymát. Hozzáadjuk a hámozott, kockára vágott krumplit, kavargatva kissé megpirítjuk, majd felöntjük a borral, és addig főzzük, amíg a bor elpárolog. Felöntjük az alaplével, és 15 percig főni hagyjuk. Beleszórjuk a megmosott, darabokra tépkedett sóskát, majd botmixerrel az egészet pürésítjük. Hozzáadjuk a tejszínt, összeforraljuk, sóval, borssal fűszerezzük. Egy nagyobb edényben 1,5 liter vizet felforralunk ecettel meg 1 teáskanál sóval. A tojásokat egyenként felütjük egy tálkában, vigyázva, hogy egyben maradjon a sárgája. Forrásban lévő vízbe csúsztatjuk, és mérsékelt tűzön 4 percig főzzük. Szűrőkanállal óvatosan kiszedjük, majd a levessel tálaljuk.
