Az újhagymát apróra vágjuk, és olajon megdinszteljük. Hozzáadjuk a kockára vágott krumplit, sót, és felöntjük vízzel. Ha a krumpli megfőtt, beletesszük a sóskát és a cukrot. A sáskának éppen csak meg kell puhulnia. A levest krémesre turmixoljuk, elkavarjuk benne a tejszínt. A buggyantott tojáshoz egy fazékban vizet teszünk főni, beletesszük az ecetet. Ha forr a víz, a tojásokat egyenként (kávéscsészében) felütjük, és óvatosan a forró vízbe engedjük. Ha a fehérje megszilárdult, szűrőlapáttal kivesszük. A levest a buggyantott tojással tálaljuk.
