♦ 8 szép fej gomba
♦ 5-10 dkg maradék sonka
♦ 1 kicsi tojás
♦ 1 kisebb vöröshagyma
♦ 1-2 szelet piros színű paprika
♦ 5-6 petrezselyemlevél
♦ ízlés szerint sós túró
♦ só
♦ majoránna
♦ zsiradék.
Elkészítése:
A vöröshagymát apróra vágjuk, a zsiradékban kissé megpirítjuk. Közben a gombákat megmossuk, száraikat kiszedjük, és apróra vágjuk. A gombafejeket kissé megsózzuk, illetve megszórjuk majoránnával. A gombaszárakat a hagymához adjuk, együtt pirítjuk, míg a gomba leve el nem fő. Mielőtt levennénk, hozzákavarjuk az apróra vágott petrezselyemzöldet, elkavarva félrehúzzuk, a zsiradékból kiszedjük. Elkavarjuk a tojással, megsózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a kis kockákra vágott sonkát és paprikát. Annyi sós túrót adunk hozzá, amilyen intenzíven szeretjük az ízét (függ a túró sósságától is - ezt vegyük figyelembe, el ne sózzuk!), és óvatosan elkavarjuk. A keveréket elosztjuk a gombákban, az sem baj, ha púpozott lesz. Alufóliával kibélelt tepsibe rakjuk, a tetejükre sós túrót morzsolunk, és előmelegített sütőben addig sütjük, míg a tetejük kissé meg nem pirul. Friss salátával, rizs- vagy tésztasalátával is kínálhatjuk.
