a tésztához:
♦ 20 dkg mélyhűtött, aprított spenót
♦ 6 dkg liszt
♦ 2 tojás
♦ 0,5 dl tejföl
♦ 1/2 teáskanál só
♦ 1 teáskanál sütőpor; a töltelékhez:
♦ 30 dkg friss tehéntúró
♦ 15 dkg vaj
♦ 10 dkg gépsonka
♦ 1 teáskanál apróra vágott friss vagy savanyú paradicsompaprika
♦ kapor, só; a díszítéshez:
♦ 5 dkg sajt.
Elkészítése:
A spenótot szobahőmérsékleten felolvasztjuk. A tojást szétválasztjuk, a fehérjét keményre verjük. Egy másik edényben simára keverjük a tojássárgáját a tejföllel, hozzáadjuk a nagyon jól kinyomkodott spenótot, és alaposan eldolgozzuk. Felváltva hozzádolgozzuk a sütőpapírral meg sóval elegyített lisztet és a tojáshabot. Sütőpapírral bélelt közepes méretű tepsiben egyenletesen elsimítjuk, és közepesen forró (170-180 fokos) sütőben készre sütjük. Miután megsült, papírral együtt szorosan felcsavarjuk. A töltelékhez habosra kavarjuk a túrót a vajjal, keveset félreteszünk a díszítéshez, a többihez hozzáadjuk a paprikát, a kaprot, illetve az apróra vágott sonkát. Alaposan összevegyítjük. A spenótos tekercset kibontjuk, rákenjük a tölteléket, szorosan feltekerjük. Alufóliába csomagoljuk, és legalább 3-4 órára hűtőbe tesszük. Végül bevonjuk a félretett túrós krémmel, ráreszeljük a sajtot, és szeletekre vágva kínáljuk.
