A vajat félig felolvasztjuk, hozzáadjuk a tojássárgáját és a tejfölt, sóval, borssal ízesítjük, majd hozzákeverjük a nagyon apró kockákra vágott sonkát. A tésztát időközben bő sós vízben kifőzzük, leszűrjük, a sonkás keverékhez adjuk, végül a csipetnyi sóval kemény habbá vert tojásfehérjét is óvatosan hozzávegyítjük. Vajjal kikent, zsemlemorzsával behintett tűzálló tálba simítjuk, és előmelegített sütőben kb. 20-30 perc alatt készre sütjük. Tálalás előtt 5-10 percig pihenni hagyjuk, hogy szebben szeletelhessük.
