A zselatinport hideg vízbe áztatjuk, a sonkát ledaráljuk. A tejszínt habbá verjük, és belekeverjük a sonkát. Sóval, borssal és mustárral ízesítjük, majd fölmelegítjük a beáztatott zselatint, és a sonkához kavarjuk. A masszát hideg vízzel kiöblített, kb. 15 cm átmérőjű formába simítjuk, és hűtőben dermesztjük egy éjszakán át.