Olajon megfuttatjuk az apróra vágott hagymát, rászórjuk a kockára vágott sonkát, és összepároljuk. Hozzáadjuk a felszeletelt sárgarépát meg petrezselyemgyökeret, és feltöltjük vízzel. Sóval, borssal ízesítjük, 15 percig főzzük, majd a zöldborsót is hozzáadjuk, és az egészet puhára főzzük, a végén beleszórva aprított petrezselyemzöldet is. A levesből 2 merőkanállal kiveszünk egy külön edénybe, felforraljuk, beleütünk 1 tojást, és kanállal a fehérjét a sárgájára húzzuk. Kiemeljük, majd a többi tojással is hasonlóan járunk el. A megmaradt levet átszűrjük, és visszaöntjük a levesbe. Tálaláskor mindegyik tányér leves tetejére teszünk egy-egy buggyantott tojást.
