♦ kb. 1 kg kicsontozott csirkemell
♦ 12-15 szelet hajszálvékony pármai sonka vagy császárszalonna
♦ 1-2 dl fehérbor
♦ só
♦ bors
♦ kevés olaj a mártogatóshoz:
♦ 2 dl tejföl vagy sűrű joghurt
♦ 1 teáskanál mustár
♦ 1/2-1/2 csokor petrezselyemzöld és metélőhagyma
♦ 2-3 lestyánlevél
♦ só
♦ citromlé
♦ 2 evőkanál olívaolaj továbbá:
♦ 60 dkg fagyasztott vegyes zöldség
♦ 2 cikk fokhagyma
♦ 5 dkg vaj
♦ só
♦ bors
Elkészítése:
A csirkemellet nagyjából akkora darabokra vágjuk, amekkora a belső, leváló filéje. Beletekerjük a sonká-ba/baconbe, és egy olajjal vékonyan kikent serpenyőbe sorakoztatjuk. A bacon alól kilógó részeket enyhén megszórjuk sóval, majd az egészet megszórjuk borssal. Erős tűzön néhány perc alatt a tekercseket körbepirítjuk (a fölül kerülő oldalaikat megszórjuk borssal), majd felöntjük a fehérborral, és fedő alatt addig pároljuk, amíg a folyadék el nem párolog róla. Ezalatt vajon megpároljuk a vegyes fagyasztott zöldséget, sózzuk, borsozzuk, és mellényomunk 1-2 cikk fokhagymát. A tejfölben elkeverjük a mustárt meg a finomra aprított zöldeket, illetve sóval, borssal, citromlével ízesítjük. Tálalás előtt lazán elkeverjük benne az olívaolajat is.
