♦ 1,5 kg borjúbélszín
♦ 1,5 kg durva só
♦ szárított kakukkfű meg petrezselyemzöld
♦ bors
♦ kevés olívaolaj
♦ párolt krumpli és zöldségsaláta a tálaláshoz
Elkészítése:
A húst egyben hagyva lekenjük kevés olívaolajjal, majd a szárított fűszerekkel és a borssal bedörzsöljük. A sót vízzel elkeverjük. Ezt úgy csináljuk, hogy mindig egy egy kevés vizet öntünk a sóhoz addig, amíg tapadó "masszát" nem kapunk. Ekkor "megágyazunk" a sóból egy tepsire a húsnak, azaz a hús méretének megfelelő alapot rakunk a sóból. Ráfektetjük a húsdarabot, majd a többi sóval körbevesszük. Jól rátapasztjuk, előmelegített 220 fokos sütőben 30-40 percig sütjük (a só teteje ilyenkor kezd barnulni). A húst a sóból kiszedve, szeletelve, párolt krumplival és zöldségsalátával tálaljuk.
