Főétel

    

Sóban sült borjúbélszín

egytal

Hozzávalók (4 személyre):

1,5 kg borjúbélszín
1,5 kg durva só
szárított kakukkfű meg petrezselyemzöld
bors
kevés olívaolaj
párolt krumpli és zöldségsaláta a tálaláshoz


Elkészítése:

A húst egyben hagyva lekenjük kevés olívaolajjal, majd a szárított fűszerekkel és a borssal bedörzsöljük. A sót vízzel elkeverjük. Ezt úgy csináljuk, hogy mindig egy egy kevés vizet öntünk a sóhoz addig, amíg tapadó "masszát" nem kapunk. Ekkor "megágyazunk" a sóból egy tepsire a húsnak, azaz a hús méretének megfelelő alapot rakunk a sóból. Ráfektetjük a húsdarabot, majd a többi sóval körbevesszük. Jól rátapasztjuk, előmelegített 220 fokos sütőben 30-40 percig sütjük (a só teteje ilyenkor kezd barnulni). A húst a sóból kiszedve, szeletelve, párolt krumplival és zöldségsalátával tálaljuk.