Főétel

    

Sertéstokány sajtszósszal, burgonyafánkkal

foetel

Hozzávalók (4 személyre):

a tokányhoz:
80 dkg sertéscomb
2-3 hagyma 2 cikk fokhagyma
1 evőkanál paradicsompüré
pirospaprika (édes vagy csípős)
1 evőkanál zsír őrölt bors só;
a sajtszószhoz:
10 dkg sajt
4 evőkanál tejszín
1 evőkanál vaj só;
a burgonyafánkhoz:
25 dkg liszt 25 dkg burgonya
1 tojás
1 tasak szárított élesztő
0,5 dl langyos tej
1 teáskanál cukor olaj.

Elkészítése:

A húst megmossuk, letörölgetjük, majd vékony csíkokra vágjuk. A hagymákat felaprítjuk. A forró zsiradékon jól lepirítjuk a húst, hozzáadjuk a hagymát. Sózzuk, borsozzuk, rátesszük a paradicsompürét meg a pirospaprikát, aláöntünk 2 dl vizet, fedő alatt puhára pároljuk (néha a vizet pótoljuk), végül zsírjára sütjük. A fánkhoz az élesztőt langyos cukros tejben felfuttatjuk. A krumplit meghámozzuk, áttörjük, a liszttel együtt egy mély tálba rakjuk, hozzáadjuk a felfuttatott élesztőt, majd beleütjük a tojásokat, és hozzáadunk kevés sót. Lágy tésztává gyúrjuk, letakarva fél órát kelesztjük. Lisztezett kézzel kis gombócokat formázunk belőle, és bő forró, olajban alacsony lángon szép pirosra sütjük. A sajtszószhoz a vajat felmelegítjük, hozzáadjuk a reszelt sajtot meg a tejszínt, jól elkavarjuk, amíg szép sima nem lesz, végül sóval fűszerezzük. A sertéstokányt a burgonyafánkkal és a sajtszósszal tálaljuk.